Fiesta franco-mexicana en The Westin Santa Fe

El viaje a The Westin Santa Fe continúa con crudo Kampachi con nopal encurtido, granizado de manzana verde y polvo de jamaica. Luego pruebas un pastel de cebolla aislado con cremoso de huitlacoche, espuma de queso y aceite de chile verde; el toque picante, combinado con la cremosidad, lo hacen espectacular.

El punto culminante que Eloise asume tiene dos opciones: pesca amandina con la hoja sagrada y las vainas de semillas, mezcla de coliflor asada y chile con salsa holandesarespectivamente magret pato en salsa de frambuesa, ragú lentejas, puré de plátano dulce y oxalisAmbos platos son una explosión de inesperados sabores mexicanos y franceses.

Al final de la aventura culinaria, los chefs sirven un tartaleta de yogur con limón, acompañado demandar y merengue de lavanda.