Inauguran temporada de Mole de Hiperas en Tehuacán y esperan beneficio económico de 100 millones de pesos

El Danzas, color e historia de la fiesta étnica en Tehuacán. Comenzaron formalmente Temporada de mole de falda en la región Mixteca de Puebla. Gobernador, Sergio Salomón Céspedes Peregrinafue responsable de realizar la inauguración del período, en el que se estima el impacto económico de 100 millones de pesos.

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Teniendo como sede Hacienda Doña Carlota, en TehuacánPresidente Puebla, miembros del gabinete estatal; Presidente de la Corte Suprema de Justicia del Estado, María Belinda Aguilar Díaz; rector de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Lilia Cedillo RamírezRepresentantes locales y representantes de la economía participaron de la tradición cultural y gastronómica.

El jefe del Ejecutivo enfatizó que masa de cadera es "una de las joyas más preciadas de nuestra cocina", ya que es un reflejo de la historia y un legado de muchas generaciones y un plato que representa la riqueza cultural del país.

Es un platillo que nos pone en los ojos y en el centro del país, pues miles de personas de diferentes lugares vienen a Tehuacán a degustar este platillo, y desde el 18 de octubre del año pasado ya es patrimonio cultural inmaterial por los valores. representa. enfatizó.

Sergio Salomón lo ordenó La tradición sigue siendo el motivo de las reuniones familiares.ya que es en los hogares poblanos donde se preparan y elaboran recetas, lo que al final incide en la preservación de la identidad.

Jefe del Ministerio de Turismo, Martha Ornelas Guerreroél dijo que Más de 200 años de esta tradición culinaria, en esta temporada se estima sacrificar 100 mil cabezas de ganado vacuno. y esfuerzo de cocineros, pastores y otras personas involucradas en la preparación de la mola.

Este plato es un recordatorio de que la gastronomía puede ser el motor del desarrollo de cualquier región, no solo degustamos su sabor, sino que nos conectamos con la historia y costumbres de nuestro pueblo. afirmó.

Festival étnico, patrimonio cultural.

Envuelto en simbolismo e historia, La fiesta étnica en Tehuacán es antesala de la temporada del moledesde s la población danzante agradece la abundancia de ganado, precisamente en el periodo en que comienza el otoño.

Él El grupo de baile Santa María Coapan fue el encargado de iniciar el baile con una pieza llamada “Xochicanella"encabezado por la autoridad de ese comité auxiliar reconocido desde un oficio que realizan la mayoría de las mujeres, hacer tortillas.

Hombres, mujeres y niños bailaron en compañía del gobernador y otras autoridades y a veces compartían con a los espectadores pan, tamales, dulces y mescalina típicos de la región.

él siguió danza de matanzacreado Samuel Ortíz Guevara en 1978 con el objetivo de participar en un concurso televisado a nivel nacional y que fue mas tarde fue salvado por sus descendientes y heredado por el Ballet de Tehuacán, que lo representó durante 45 años.

Teniendo como participantes una imagen de virgen del camino y una copia cabras, hombres y mujeres hicieron una entrada solemne en la que se cantó una canción relacionada con el Jueves Santocuando Cristo fue arrestado y luego condenado y crucificado.

Ya instalado en la explanada.él El ritmo cambió para que los bailarines pudieran mostrar una coreografía en la que invitaron a participar a las autoridades, especialmente cuando llegó el momento de "baile de cabra", que recuerda costumbre establecida por los matanceros para que las familias que requerían de sus servicios bailaran con el animal que les entregaban como muestra de agradecimiento.

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Él El grupo se despidió de la misma manera solemne con la que habían entrado.secundario inciensoel flores de cempasúchil y la imagen de la virgenmientras Uno de los hombres llevaba una cabra sobre sus hombros y el otro sostenía un cuchillo en alto con ambas manos, simbolizando el sacrificio del ganado.