Restaurante mexicano, referente de la cocina tlaxcalteca

Por otra parte, entre los grandes diferenciadores de México también es arduo trabajo que realizan en beneficio de los proveedores locales. "Creemos que no hay país sin maíz. Sin estos productores no tendríamos este excelente producto, un producto de temporada, como ahora la tuna, los champiñones, los quelites y los quintaniles", explicó Chef tlaxcalteca con experiencia en reconocidas cocinas mundiales, como el del restaurante nomá, en Dinamarca.